Vaikka en itse ole kovinkaan suuri lihanystävä, tällaiset perinteiset, pitkään haudutetut liharuoat ovat mielestäni aika ok. Olen lisännyt perinteiseen ohjeeseen melkoisesti kasviksia. Tämä tekee ruoan hiukan edullisemmaksi, kevyemmäksi ja rutkasti ravintorikkaammaksi. kasvikset on siis tarkoitus myös syödä, ne eivät ole ainoastaan makua antamassa!
noin 1 l vettä
noin 1/2 rkl suolaa
1 lihaliemikuutio
muutama kokonainen mustapippuri
2 laakerinlehteä
1/2 kg erilaisia juureksia (kuorittu paino), kuten porkkanaa, lanttua, naurista, juuriselleriä tms.
100 g sipulia
1 kg lihakuutioita (nautaa, sikaa, lammasta) tai valmista karjalanpaistilihaa
1. Laita vesi kuumenemaan ja lisää siihen kaikki mausteet
2. Kuori ja kuutio juurekset ja sipuli suunnilleen lihojen kanssa samankokoisiksi kuutioiksi
3. Lado lihat ja kasvikset korkeareunaiseen uunivuokaan ja kaada päälle kiehuva mausteliemi
4. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin kolme tuntia. Tarkkaile kypsennyksen aikana, että vesi ei pääse kokonan haihtumaan ja lisää tarvittaessa vettä. Sekoita karjalanpaistia muutaman kerran kypsennyksen aikana.
Tarjoile karjalanpaisti keitettyjen perunoiden, perunasoseen tai täysjyväriisin kanssa. Lisukkeeksi sopii mainiosti perinteiset maustekurkut ja etikkapunajuuret. Karjalanpaistin kypsennysaika on sen verran pitkä, että se kannattaa hauduttaa jo edellisenä päivänä, jolloin päivällinen on valmis tuossa tuokiossa seuraavana päivänä!